Il territorio di Mentone è stato per molti anni il principale esportatore di limoni in tutto il continente. Nel lontano 1929 gli albergatori della zona erano alla ricerca di un'attrazione per i turisti che venivano a svernare in Riviera e pensarono ad una manifestazione legata a questo prodotto. Un tuffo nei colori e nei fiori, per dimenticare l'inverno. Arrivata alla sua 81ma edizione - scriviamo ciò nel 2014 - viene ogni anno sviluppata attorno ad un tema centrale che serve da filo conduttore per la creazione dei carri, realizzati utilizzando milioni di frutti.
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